町田「カッパ・シェフのふれんち屋さん～日本ワインとカジュアル・フレンチ～」

本日のおすすめメニュー

日本ワインに寄り添った味わいで、日本独特の調味料や薬味をフランス料理にアレンジしています。
町田で採れた野菜もふんだんに使い、季節感を感じることが出来ます。

■オードブル盛り合わせ（2名様分）　3,300円
その日の気まぐれで色々な前菜をヒトサラにまとめました。何を頼んだらよいか迷ったときにもおすすめです。

■白身魚のポワレ　2,970円
豊洲直送jの鮮魚をポワレにしてその魚に合ったソースで仕上げます。
町田の野菜も添えて季節感のあるヒトサラにしています。

■京都七谷鴨のコンフィ　3,300円
鴨のコンフィはフレンチでは定番のメニュー。皮目はパリッと仕上げ中はしっとりとした味わい深い一品。
京都の七谷鴨で作ります。

本日のワインリスト［白ワイン］

※メニューは一例です。無くなり次第入れ替えとなります。

■TSUDOI （集い） 2024　880円
（神奈川県相模原市 ケントクワイナリー）
相模原の上溝に2023年にオープンしたワイナリーで、葡萄もすべて自社で育てた
「純相模原ワイン」として注目されている。

■TOMOE デラウェア2024　990円
（広島県三次市 三次ワイナリー）
中国地方を代表するワイナリーのひとつ。G7広島サミットでは各国の首脳達に
ランチで振舞われて以来大人気のワインとなる。甘い香りのスッキリとした辛口。

■ソーヴィニヨン・ブラン2024 コレクションスペリオール　990円
（山形県上山市 ベルウッド・ヴィンヤード）
元朝日町ワイナリーの醸造家鈴木氏のワイナリーで日本ワインラヴァーから絶大な人気を誇る。
スキンコンタクトにより青りんごのような爽やかな香りをうまく引き出している。

■バッカス2023　1,100円
（北海道富良野市 ふらのワイン）
バッカスとは「お酒の神様」の名前からくるブドウ品種。ドイツ原産で北海道でも栽培が増えてきている。
リースリング由来の酸とミュラートゥルガウの華やかな香りが特徴で本州では中々見ることが出来ないワイン。

■久住シャルドネ The Sun2022　1,430円
（大分県久住町 久住ワイナリー）
九州の温暖な気候と標高の高さでの昼夜の寒暖差が葡萄の環境に適して高品質なワインを造り出している。
イケメン醸造家の大注目ワイナリー！樽のニュアンスが上手く出せている。

【テーブル】

本日のメニュー［前菜］

※メニューは日替わりのため、一例です。

■町田野菜で作るキッシュ　1,100円
町田胡瓜 ベーコン 玉ねぎ

■長崎五島列島 真鯛のカルパッチョ　1,540円
秋田県 しょっつる

■北海道 神威（カムイ）豚 パテ・ド・カンパーニュ　1,870円
高知県 仁淀川 山椒

■北海道 神威（カムイ）豚 リエット　990円
新潟県 かんずり

■町田夏野菜のピクルス　770円
ゴーヤ、冬瓜、みょうが、葉ネギ、万願寺唐辛子

■オードブル盛り合わせ　3,300円
キッシュ、リエットなどその日の気まぐれな前菜の盛り合わせ
（2名様分）

本日のワインリスト［赤ワイン］

※メニューは一例です。無くなり次第入れ替えとなります。

■SAGAMI （相模） 2024　990円
（神奈川県相模原市 ケントクワイナリー）
日本ワイン界隈にて最近注目のワイナリー！生産量も少なくすぐ売り切れてしまうワイン。
相模原で育った葡萄の味わいをワインにして上手に表現しているワイン。 お試しを！

■津軽ワイン レッド・スチューベン クラシック2023　990円
（青森県むつ市 サンマモルワイナリー）
本州最北端にあるワイナリー。スチューベンは青森県が生産量日本一を誇る生食用ブドウ。
チョコレートやカカオの香りとフルーティさがバランスよく仕上がっているワイン。

■メルロー&カベルネ2021 ヴァラエタルシリーズ　1,100円
（長野県高山村 信州たかやまワイナリー）
新潟寄りの比較的冷涼な気候の高山村にあるワイナリー。元メルシャン鷹野氏の造り出すワインは
複雑味を帯びた余韻の長いワイン。温度が変わると味わいも変わってくる。

■マスカット・ベーリーA2022 木津田ヴィンヤード　990円
（広島県 三次市 三次ワイナリー）
「日本で一番明るい色合いのベーリーA」ともっぱら噂？のワインだが、色合いとは裏腹に
しっかりとした味わいのベーリーAで造り手達が驚くワイン。

■401KIKYOGAHARA MERLOT　1,100円
（長野県塩尻市 ドメーヌコーセイ）
世界的にも有名になりつつある「桔梗が原」その地でメルロのみでワインを造り出すワイナリー。
アメリカンオークにて熟成させたリッチなタイプのワイン。

■シルバー カベルネ・フラン2016　1,320円
（岩手県花巻市 エーデルワイン）
岩手県を代表するワイナリーで品質の高さには定評がある。
今回ワイナリーより直接お願いをしてバックヴィンテージを蔵出しして頂いた希少なワイン。熟成が素晴らしい。

■牧内キャンベル・アーリー エステート ロゼ2023　880円
（宮崎県都農町 都農ワイナリー）
キャンベル・アーリーは甘い香りが特徴ではあるが葡萄由来の味わいが楽しめるフルーティなロゼ。
都農ワインで大人気のワインの一つ。

【カウンター】

本日のメニュー［魚料理］

※メニューは日替わりのため、一例です。

■本日の鮮魚のポワレ　2,970円
宮崎県　柚子胡椒　フィーヌゼルヴ

本日のメニュー［肉料理］

※メニューは日替わりのため、一例です。

■神奈川県足柄 本州鹿ロースのロースト　4,400円
ポルトソース 町田野菜

■北海道 神威豚バラ肉のプレゼ　2,750円
山梨県産白ワインヴィネガー 町田野菜

■宮崎県黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　3,300円
高知県 仁淀川 山椒 町田野菜

■京都府 七谷鴨もも肉のコンフィ　3,300円
ディジョンマスタード 町田野菜

■北海道神威（カムイ） 豚肩ロースのコンフィ　3,300円
ディジョンマスタード 町田野菜